Content: Home, Recipes

Bolos Dom Rodrigos

Added 10/Sep/2014

serves 6

Ingredientes

• 250g de Fios de Ovos (pode comprar fios de ovos ja feitos e depois fazer a calda a parte) see also wikipedia
• 50g de Miolo de Amêndoa ralado
• 250g de Açúcar
• meio dl de Agua
• 4 gemas (= yolks)
• Canela em pó q.b.

Preparação

1. Num tacho coloque 200 grs de açúcar coberto de água e leve ao lume até formar ponto de pérola.
2. Retire do lume e misture a amêndoa. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela.
3. Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.
4. Numa frigideira coloca-se a calda e leva-se ao lume. Quando ferver, deitam-se os fios de ovos e, sobre estes, mistura feita anteriormente com o açúcar, amêndoa e as gemas.
5. Com a ajuda de duas espátulas, enrolam-se os fios de ovos em torno do recheio, envolvendo-o completamente.
6. Deixe alourar e retire da frigideira.
7. Corte quadrados de folhas prateadas ou coloridas. Separe a preparação em quantidades iguais deitando um pouco do caldo por cima dos 6 quadrados das folhas curtadas, una as quatro pontas de cada quadrado e enrole-as.

Bom apetite.